Chana masala (cizrna v rajčatové omáčce)

Name: Chana masala (cizrna v rajčatové omáčce)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Ájurvédská
Ingredients: 250 g suché cizrny (nebo 2 plechovky předvařené cizrny); 2 lžíce ghí nebo oleje; 1 lžička římského kmínu (celého); 1 cibule; 2 stroužky česneku; 1 lžíce čerstvého zázvoru (nastrouhaného); 1 až 2 zelené chilli papričky (volitelně); 1 lžička mletého koriandru; 1 lžička mleté kurkumy; 1 lžička garam masaly; 400 g loupaných rajčat (čerstvých nebo konzervovaných); 200 ml vody nebo zeleninového vývaru; sůl dle chuti; čerstvý koriandr na posypání; k podávání: rýže basmati nebo placky čapátí

Chana masala chickpea curry served with basmati ajurveda cz

Vhodné pro dóšu: Váta, Pitta

Roční období: Jaro, Léto, Podzim, Zima

Obtížnost: Střední

Čas přípravy: 45 minut

Počet porcí: 4 porcí

Suroviny

250 g suché cizrny (nebo 2 plechovky předvařené cizrny)
2 lžíce ghí nebo oleje
1 lžička římského kmínu (celého)
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce čerstvého zázvoru (nastrouhaného)
1 až 2 zelené chilli papričky (volitelně)
1 lžička mletého koriandru
1 lžička mleté kurkumy
1 lžička garam masaly
400 g loupaných rajčat (čerstvých nebo konzervovaných)
200 ml vody nebo zeleninového vývaru
sůl dle chuti
čerstvý koriandr na posypání
k podávání: rýže basmati nebo placky čapátí

Postup

Cizrnu namočte přes noc, poté uvařte do měkka (cca 60 minut). Pokud použijete konzervovanou, jen ji dobře propláchněte.
Na pánvi rozehřejte ghí, přidejte římský kmín a nechte ho krátce rozvonět.
Přidejte cibuli, restujte dozlatova, poté vmíchejte česnek, zázvor a chilli.
Přidejte koriandr, kurkumu a krátce orestujte, aby se rozvonělo koření.
Vmíchejte rajčata, podlijte vodou a vařte 10 minut, dokud se omáčka nezahustí.
Přidejte cizrnu, osolte a nechte 10 minut provařit, aby se chutě propojily.
Na závěr přidejte garam masalu a posypte čerstvým koriandrem.
Podávejte s rýží basmati nebo čapátí.

Ájurvédské poznámky

Cizrna je bohatá na bílkoviny a vlákninu, posiluje svaly a vyživuje tkáně.
Koření (zázvor, kmín, koriandr, kurkuma) zlepšuje stravitelnost cizrny a zabraňuje nadýmání.
Váta typy ocení, když se jídlo podává s ghí a teplou rýží, což podporuje lepší trávení.
Pitta typům doporučujeme vynechat chilli a nahradit ho jemnějším kořením (např. fenykl, máta).
Kapha typům prospívá více koření (zázvor, pepř, chilli), které podporuje metabolismus a brání těžkosti po jídle.