Co znamenají značky
- − jídlo tuto dóšu uklidňuje, je pro ni vhodné
- 0 na tuto dóšu působí neutrálně
- + tuto dóšu mírně zvyšuje, jezte s mírou
- ++ tuto dóšu zvyšuje, raději jen výjimečně
Nevíte, která dóša u vás převažuje? Udělejte si test Jaký jsem typ?
Roční období: Jaro, Léto, Podzim
Obtížnost: Snadné
Čas přípravy: 30 minut
Počet porcí: 3
Suroviny
-
150 g cizrnové mouky
-
220 ml vody
-
80 g čerstvého špenátu, drobně nasekaného
-
1 malá cibule, 80 g, najemno
-
1 stroužek česneku, prolisovaný
-
1/2 lžičky mletého římského kmínu
-
1/4 lžičky mleté kurkumy
-
1/4 lžičky mletého zázvoru
-
3/4 lžičky soli, dle chuti
-
2 lžíce jemně sekané petrželky nebo koriandru
-
Na smažení: 2 až 3 lžíce ghí nebo oleje s vyšším bodem zakouření
Jogurtový dip
-
150 g hustého bílého jogurtu
-
1 lžička citronové šťávy
-
špetka soli, pepř, sekané bylinky dle chuti
Postup
-
V míse metličkou rozmíchejte cizrnovou mouku s vodou do hladkého těstíčka bez hrudek.
-
Vmíchejte špenát, cibuli, česnek, římský kmín, kurkumu, zázvor, sůl a bylinky. Nechte 5 minut stát, těsto mírně zhoustne.
-
Pánev rozpalte na střední stupeň, potřete tenkou vrstvou ghí.
-
Nalijte jednu naběračku těsta a krouživým pohybem rozetřete do tenké placky o průměru 14 až 16 cm.
-
Smažte 2 až 3 minuty, až se okraje zvedají a spodek je zlatavý. Opatrně obraťte a smažte další 1 až 2 minuty. Opakujte se zbytkem těsta, podle potřeby přidejte tuk.
-
Dip připravte smícháním jogurtu s citronem, solí, pepřem a bylinkami.
-
Podávejte horké chilla se lžící dipu. Skvělé i se zeleným salátem.
Ájurvédské poznámky
- Lehké slané placky z cizrnové mouky podporují vyrovnané agni a pro řadu lidí jsou dobrou večeří. Cizrna ale část lidí nadýmá, takže začněte menší porcí a placky dobře propečte.
- Teplé podávání a trocha ghí zklidňují váta; jemné koření nepřesušuje.
- Mírné koření bez pálivosti je přátelské pro pitta; citron v dipu přidá svěžest bez přehřívání.
- Pro konstituci kapha doporučujeme placky péct na minimálním množství tuku a podávat bez jogurtu, případně s více bylinkami a citronem.
- Dip obsahuje mléko a ghí je mléčný výrobek. Veganská náhrada z tahini obsahuje sezam. Jde o zákonné alergeny, u návštěvy se raději zeptejte.
Tipy a variace
-
Bezlaktózově a vegansky: dip nahraďte lžící tahini s citronem a vodou do krémova.
-
Křupavější okraje: přidejte 1 lžíci oleje přímo do těsta a placky dělejte tenčí.
-
Zeleninu obměňte: místo špenátu použijte jemně nastrouhanou cuketu vymačkanou od vody.
-
Koření dolaďte podle sezony, v chladnu přidejte špetku mletého černého pepře.
