Vhodné pro dóšu: Váta, Pitta, Kapha
Roční období: Jaro, Léto, Podzim, Zima
Obtížnost: Střední
Čas přípravy: 18 minut
Počet porcí: 4 porcí
Suroviny
-
200 g červené čočky (neloupané nebo loupané, loupaná je rychleji hotová)
-
1,2 l vody
-
200 g rýže basmati
-
1 větší cibule
-
2 stroužky česneku
-
1 lžíce čerstvého zázvoru (nastrouhaného)
-
2 lžíce ghí (nebo oleje)
-
1 lžička římského kmínu (celého)
-
1 lžička mleté kurkumy
-
1 lžička koriandru mletého
-
½ lžičky garam masaly
-
chilli dle chuti (volitelně, doporučeno hlavně pro váta a kapha typy)
-
sůl dle chuti
-
čerstvý koriandr na posypání
-
citronová šťáva (podle chuti, na dochucení)
Postup
-
Čočku několikrát propláchněte, dejte do hrnce s vodou a vařte na mírném plameni cca 20 minut, dokud nezměkne. Občas promíchejte a sbírejte pěnu.
-
Mezitím si v jiném hrnci uvařte rýži basmati podle návodu (obvykle v poměru 1 díl rýže na 2 díly vody).
-
Na pánvi rozehřejte ghí, přidejte římský kmín a nechte ho krátce rozvonět. Poté přidejte cibuli nakrájenou nadrobno a restujte dozlatova.
-
Přidejte česnek a zázvor, krátce orestujte. Vsypte kurkumu, koriandr a případně chilli.
-
Do směsi vmíchejte uvařenou čočku, osolte a nechte ještě 5 minut provařit, aby se chutě propojily. Na závěr přidejte garam masalu.
-
Podávejte s rýží, posypané čerstvým koriandrem a zakápnuté citronovou šťávou.
Ájurvédské poznámky
-
Červená čočka je lehce stravitelná a rychle se vaří, proto je vhodná i pro slabší trávení (váta typy).
-
Koření jako římský kmín, kurkuma a zázvor podporují agni (trávicí oheň) a předchází nadýmání.
-
Dál je univerzální jídlo, vhodné pro všechny dóši. Pro pitta typy je však lepší vynechat nebo omezit chilli a nahradit ho jemnějším kořením (např. fenykl, koriandr).
-
Pro váta a kapha typy je naopak trochu chilli vhodné, protože podporuje prohřátí a metabolismus.
-
Jídlo je vyvážené, obsahuje bílkoviny, sacharidy i zdravé tuky, proto dobře zasytí a nezatěžuje.
Tipy a variace
-
Pokud chcete jídlo ještě výživnější, přidejte do dálu kousky mrkve, špenátu nebo cukety.
-
Pro krémovější konzistenci můžete část čočky rozmixovat tyčovým mixérem.
-
Rýži lze nahradit i quinoou nebo jáhly.
-
Výborně chutná s čerstvým jogurtem nebo mangovým čatní.
