Vhodné pro dóšu: Váta, Pitta, Kapha
Roční období: Jaro, Podzim, Zima
Obtížnost: Střední
Čas přípravy: 40 minut
Počet porcí: 2 porcí
Suroviny
-
150 g cizrnové mouky (besan)
-
150 ml vody (podle potřeby více či méně)
-
1 menší brambora (nastrouhaná)
-
1 mrkev (nastrouhaná)
-
1 menší cibule (najjemno)
-
½ cukety (nastrouhané, vymačkané)
-
1 lžička kurkumy
-
1 lžička mletého koriandru
-
1 lžička římského kmínu
-
1 lžička garam masaly
-
špetka soli
-
olej na smažení (ghí nebo sezamový/řepkový olej)
Postup
-
V míse smíchejte cizrnovou mouku, koření a sůl. Postupně přidávejte vodu, až vznikne hustší těstíčko.
-
Vmíchejte nastrouhanou zeleninu. Směs by měla být hustá, ale ne příliš suchá.
-
Rozpalte olej na pánvi. Lžící vkládejte malé porce těsta a smažte dozlatova z obou stran (cca 3–4 minuty).
-
Hotové pakory nechte okapat na papírové utěrce.
-
Podávejte teplé s jogurtovým nebo koriandrovým dipem.
Ájurvédské poznámky
-
Cizrnová mouka je lehce stravitelná a bezlepková, dobře se kombinuje se zeleninou.
-
Koření (kmín, koriandr, kurkuma, garam masala) podporuje agni a zabraňuje nadýmání.
-
Váta typy ocení, když se pakory smaží na ghí a podávají se s jemným dipem.
-
Pitta typům doporučujeme ubrat chilli a zvolit více koriandru nebo máty.
-
Kapha typům se hodí smažené pokrmy jen občas, ale s více kořením a v menších porcích.
Tipy a variace
-
Do směsi můžete přidat i hrášek, špenát nebo květák.
-
Pokud chcete lehčí variantu, upečte pakory v troubě při 200 °C asi 20 minut.
-
Skvěle chutnají s mangovým čatní nebo česnekovým dipem.
-
Hodí se jako party občerstvení nebo teplá svačina.
