Dýňová polenta s bylinkovým pestem

Na polentu:

• 200 g kukuřičné polenty (krupice)

• 500 g dýně hokkaido

• 800 ml vody nebo zeleninového vývaru

• 1 lžíce ghí nebo olivového oleje

• špetka soli

Na pesto:

• 1 hrst čerstvé petržele

• 1 hrst čerstvé bazalky

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžíce slunečnicových semínek nebo pinií

• 1 stroužek česneku (volitelné)

• šťáva z ½ citronu

• špetka soli

1. Dýni nakrájejte na kostky a uvařte v páře nebo v menším množství vody doměkka (cca 15 minut). Poté rozmixujte na pyré.

2. V hrnci přiveďte k varu vodu nebo vývar, pomalu vsypte polentu a míchejte, aby nevznikly hrudky. Vařte asi 10 minut, dokud nezhoustne.

3. Vmíchejte dýňové pyré a ghí, osolte. Nechte ještě pár minut povařit.

4. Mezitím připravte pesto: rozmixujte bylinky, semínka, olej, citronovou šťávu, sůl a případně česnek na hladkou pastu.

5. Podávejte polentu přelitou pestem, ozdobenou lístky petržele.

• Dýně je sladká a vyživující, vhodná pro váta i pitta typy.

• Polenta je lehká, dobře stravitelná a nezatěžuje.

• Pesto z čerstvých bylinek dodává svěžest a podporuje trávení.

• Váta typům prospívá teplá, jemná konzistence s ghí.

• Pitta typy ocení ochlazující účinek bylinek a citronu.

• Kapha typům se tento recept příliš nehodí – kombinace kukuřice a dýně je těžší.

• Můžete přidat i parmezán nebo jeho rostlinnou alternativu.

• Pesto lze připravit i z rukoly či koriandru.

• Pokud chcete jemnější polentu, použijte mixér na závěr a rozšlehejte ji dohladka.

• Skvěle chutná s pečenou zeleninou na boku.