Dýňové khichri s červenou čočkou a ghí

• 200 g rýže basmati (propláchnuté)
• 150 g červené čočky (propláchnuté)
• 300 g dýně hokaido, na 1–2 cm kostičky
• 1 l vody nebo zeleninového vývaru (podle potřeby až 1,2 l)
• 2 lžíce ghí
• 1 lžička celého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky mletého fenyklu
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1 špetka asafoetidy (volitelné)
• 1 cm čerstvého zázvoru, nastrouhaný
• sůl podle chuti
• hrst nasekané koriandrové natě nebo petrželky
• 1/2 lžičky garam masaly (na závěr, volitelné)

1. V hrnci rozehřejte ghí na středním plameni. Přidejte římský kmín, asafetidu a zázvor. Minutu nechte zavonět.
2. Vmíchejte mletý koriandr, fenykl a kurkumu. Ihned přidejte propláchnutou rýži a čočku, krátce promíchejte.
3. Zalijte 1 litrem horké vody/vývaru, osolte a přidejte dýni. Přiveďte k varu, poté ztlumte na mírný var a částečně přikryjte.
4. Vařte 25–30 minut, občas promíchejte a podle potřeby dolévejte vodu – cílem je krémová, kašovitá konzistence.
5. Na závěr dochuťte solí a případně garam masalou. Posypte bylinkami a ihned podávejte.

Tip: Pokud chcete výrazněji uzemnit Vátu, přidejte ještě 1 lžíci ghí před servírováním.

• Sladká a měkká dýně, ghí a teplá konzistence uklidňují Vátu.
• Koriandr, fenykl a kmín podporují agni bez přehřívání (vhodné i pro pittu).
• Pro kaphu je jídlo hutnější: volte menší porci, přidejte více zázvoru a držte khichri spíš řidší.

• Místo dýně lze použít batát nebo mrkev.
• Pro vyšší bílkoviny vmíchejte na konci hrst baby špenátu (pitta opatrně).
• Vegan verze: vyměňte ghí za sezamový nebo olivový olej (jemný, nerafinovaný).