Jablečný koláč s ořechy a skořicí

Na těsto:

• 200 g špaldové mouky (může být i celozrnná)

• 100 g změklého ghí nebo másla (případně kokosového oleje)

• 2 lžíce třtinového cukru nebo sirupu

• 1 vejce (ve veganské variantě 2 lžíce lněného semínka rozmíchaného s 5 lžícemi vody)

• špetka soli

• 2–3 lžíce studené vody

Na náplň:

• 5 jablek

• 2 lžíce třtinového cukru nebo sirupu

• 1 lžička skořice

• ½ lžičky mletého kardamomu

• 50 g vlašských ořechů (nasekaných)

• 1 lžíce citrónové šťávy

1. V míse smíchejte mouku, sůl, cukr a ghí. Přidejte vejce a trochu vody, vypracujte hladké těsto. Nechte 20 minut odpočinout v lednici.

2. Mezitím jablka oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte je s cukrem, skořicí, kardamomem, citrónovou šťávou a ořechy.

3. Těsto vyválejte a vložte do vymazané koláčové formy.

4. Rozprostřete na těsto jablečnou směs a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne.

5. Podávejte teplé nebo vlažné, ideálně s kapkou jogurtu nebo rostlinné smetany.

• Jablka vařená či pečená se skořicí jsou lehce stravitelná a podporují trávení.

• Skořice a kardamom jsou zahřívající koření, vhodné pro chladnější období.

• Váta typy ocení výživnost ghí a sladkou chuť jablek, která zklidňuje nervový systém.

• Pitta typům doporučujeme méně koření a více kardamomu než skořice, protože je jemnější.

• Kapha typům se hodí tento koláč v menší porci a s méně sladidla, případně se špetkou zázvoru.

• Med nepatří dětem do jednoho roku, kvůli riziku kojeneckého botulismu. Platí to i pro med zamíchaný do jídla nebo upečený. Pro ně sáhněte po javorovém sirupu, nebo neslaďte vůbec.

• Místo jablek můžete použít hrušky nebo švestky.

• Pro slavnostnější verzi posypte povrch trochou sekaných mandlí nebo ovesných vloček.

• Pokud chcete koláč jemnější, vmíchejte do náplně lžíci medu (přidávejte až do vlažné směsi).

• Lze péct i bezlepkovou variantu s pohankovou nebo rýžovou moukou.