Co znamenají značky
- − jídlo tuto dóšu uklidňuje, je pro ni vhodné
- 0 na tuto dóšu působí neutrálně
- + tuto dóšu mírně zvyšuje, jezte s mírou
- ++ tuto dóšu zvyšuje, raději jen výjimečně
Nevíte, která dóša u vás převažuje? Udělejte si test Jaký jsem typ?
Roční období: Jaro, Léto, Podzim, Zima
Obtížnost: Snadné
Čas přípravy: 40 minut
Počet porcí: 4
Suroviny
-
150 g mung dálu (žlutý, loupaný)
-
150 g rýže basmati
-
2 lžíce ghí
-
1 lžička římského kmínu (celého)
-
1 lžička hořčičných semínek
-
1 lžička mleté kurkumy
-
1 lžička koriandru mletého
-
1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
-
1 mrkev
-
1 malá cuketa
-
1,2 l vody nebo zeleninového vývaru
-
sůl dle chuti
-
čerstvý koriandr na ozdobu
Postup
-
Mung dál a rýži propláchněte a nechte namočené cca 30 minut (není nutné, ale zkrátí dobu vaření).
-
V hrnci rozehřejte ghí, přidejte římský kmín a hořčičná semínka, nechte krátce rozvonět.
-
Vmíchejte zázvor, kurkumu a koriandr.
-
Přidejte nakrájenou mrkev a cuketu, krátce orestujte.
-
Vsypte mung dál a rýži, zalijte vodou nebo vývarem, osolte a vařte na mírném ohni cca 30 minut, dokud se vše nerozvaří do kašovité konzistence. Podle potřeby přidejte vodu.
-
Podávejte posypané čerstvým koriandrem.
Ájurvédské poznámky
-
Khichari je tradiční ájurvédský pokrm, lehce stravitelný a zároveň vyživující. V ájurvédě se podává při odlehčovacích režimech a v rekonvalescenci, což je něco jiného než detoxikace v moderním smyslu.
-
Rýže a mung dál se aminokyselinami vhodně doplňují. Jíst je v jednom jídle ale podle dnešní výživy nutné není, rozhoduje pestrost celého jídelníčku.
-
Váta typy ocení teplé, olejem obohacené provedení, které zklidňuje nervový systém.
-
Pitta typům prospívá jemná chuť se zeleninou a méně ostrým kořením.
-
Kapha typům doporučujeme více koření (zázvor, pepř, chilli) a menší množství ghí.
Tipy a variace
-
Pro očistnou kúru můžete připravit khichari jen z mung dálu, rýže a koření bez zeleniny.
-
Zeleninu obměňujte podle sezóny (např. dýně, špenát, brokolice).
-
Pokud chcete krémovější konzistenci, použijte více vody.
-
Skvěle chutná i s kapkou citronové šťávy na talíři.
