Pečená zelenina s bylinkovým dipem z jogurtu

Na zeleninu:

• 1 menší cuketa

• 1 červená paprika

• 1 mrkev

• 1 menší batát

• 1 červená cibule

• 2 lžíce olivového oleje nebo ghí

• 1 lžička mleté sladké papriky

• 1 lžička římského kmínu

• sůl a pepř podle chuti

Na dip:

• 150 g bílého jogurtu (nejlépe plnotučný nebo řecký)

• hrst čerstvé petrželky nebo koriandru (nasekané)

• 1 lžička citrónové šťávy

• špetka soli

1. Předehřejte troubu na 190 °C.

2. Zeleninu očistěte a nakrájejte na větší kousky.

3. V míse smíchejte olej, papriku, římský kmín, sůl a pepř. Přidejte zeleninu a dobře promíchejte.

4. Rozložte zeleninu na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 25 minut, dokud nebude zlatavá a měkká.

5. Mezitím připravte dip: smíchejte jogurt s nasekanými bylinkami, citrónovou šťávou a solí.

6. Podávejte teplou zeleninu s bylinkovým dipem.

• Pečená zelenina je lehká a dobře stravitelná, zvlášť když se použije dostatek koření na podporu agni.

• Pro váta typy je vhodné použít více oleje nebo ghí, aby pokrm nebyl příliš suchý.

• Pitta typům vyhovuje svěžest jogurtového dipu, který mírně ochlazuje.

• Kapha typy by měly toto jídlo konzumovat jen občas a lépe s více kořením a menší porcí dipu, protože jogurt i pečená zelenina mohou být těžší. Pomůže přidat více zázvoru, černého pepře nebo chilli.

• Můžete přidat i další zeleninu: lilek, brokolici nebo růžičkovou kapustu.

• Dip se dá připravit i z rostlinného jogurtu (např. sójového či kokosového) pro veganskou variantu.

• Pokud chcete jídlo sytější, podávejte se špaldovou nebo kukuřičnou tortillou.

• Pro slavnostnější verzi posypte zeleninu praženými semínky (slunečnicová, dýňová).