Pečená zelenina s bylinkovým kuskusem

Na zeleninu:

• 1 lilek

• 1 cuketa

• 2 papriky (různé barvy)

• 2 mrkve

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžička sušeného tymiánu nebo rozmarýnu

• špetka soli

Na kuskus:

• 250 g celozrnného kuskusu

• 300 ml horké vody nebo zeleninového vývaru

• 2 lžíce olivového oleje

• hrst čerstvé petrželky nebo máty

• šťáva z ½ citronu

• špetka soli

1. Zeleninu nakrájejte na větší kusy, promíchejte s olejem, solí a bylinkami.

2. Rozložte na plech a pečte při 200 °C asi 25 minut, dokud nezměkne a nezíská zlaté okraje.

3. Mezitím připravte kuskus: zalijte ho horkou vodou nebo vývarem, zakryjte a nechte 10 minut stát. Poté promíchejte vidličkou, přidejte olej, citronovou šťávu a nasekané bylinky.

4. Podávejte pečenou zeleninu s kuskusem, ozdobené čerstvou petrželkou.

• Pečená zelenina je lehce stravitelná a uzemňuje, prospívá hlavně váta typům.

• Čerstvé bylinky a citron dodávají lehkost a ochlazují, což je vhodné pro pitta.

• Váta typům prospěje kombinace s trochou ghí navíc.

• Pitta typům vyhovuje svěží charakter jídla s bylinkami a citronem.

• Kapha typům se toto jídlo moc nedoporučuje – kuskus i pečená zelenina mohou být příliš těžké.

• Můžete přidat i pečený batát nebo dýni pro sladší chuť.

• Kuskus lze nahradit quinoou pro bezlepkovou variantu.

• Skvěle chutná i s trochou feta sýra nebo jogurtového dipu.

• Jídlo se hodí i jako lehký oběd do krabičky.