Pečený květák s tahini omáčkou

Na květák:

• 1 velký květák

• 2 lžíce olivového oleje nebo ghí

• 1 lžička mleté kurkumy

• 1 lžička římského kmínu

• špetka soli

Na tahini omáčku:

• 3 lžíce tahini (sezamové pasty)

• šťáva z ½ citronu

• 1 stroužek česneku (najemno)

• 3–4 lžíce vody (na zjemnění)

• špetka soli

1. Květák rozdělte na růžičky, promíchejte s olejem, solí, kurkumou a kmínem.

2. Rozložte na plech s pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 25 minut, dokud nezměkne a nezíská zlatou barvu.

3. Mezitím připravte omáčku: smíchejte tahini, citronovou šťávu, česnek, sůl a postupně přidávejte vodu, dokud nevznikne hladký krém.

4. Upečený květák podávejte přelitý tahini omáčkou, ozdobený čerstvou petrželí.

• Květák je poměrně lehký, zároveň ale suchý a nadýmavý, takže bývá hůře stravitelný pro váta – proto je dobré ho péct s kořením.

• Tahini dodává uzemňující a vyživující kvalitu a je zdrojem vápníku. Sezam patří mezi zákonné alergeny, po kterých přicházejí i těžké reakce, takže se návštěvy zeptejte předem.

• Váta typům prospívá, pokud je jídlo podáváno teplé a s kapkou oleje navíc.

• Pitta typům vyhovuje kombinace s citronem a tahini, která ochlazuje a harmonizuje.

• Kapha typům doporučujeme menší porci a přidat více koření (např. chilli nebo zázvor).

• Omáčku můžete dochutit i bylinkami, například petrželí nebo koriandrem.

• Pokud chcete sytější verzi, podávejte s quinoou nebo rýží basmati.

• Skvěle chutná i studená jako součást salátu.

• Tahini omáčku lze připravit předem a skladovat v lednici až 3 dny.