Polévka z mungo fazolek s koriandrem

Name: Polévka z mungo fazolek s koriandrem
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Ájurvédská
Ingredients: 200 g mungo fazolek (celých, zelených); 1,5 l vody; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 1 lžíce čerstvého zázvoru (nastrouhaného); 2 lžíce ghí nebo oleje; 1 lžička kurkumy; 1 lžička římského kmínu; ½ lžičky mletého koriandru; sůl dle chuti; šťáva z ½ citronu; hrst čerstvého koriandru na posypání

Mung bean soup with coriander served in a rustic ajurveda cz

Vhodné pro dóšu: Váta, Kapha

Roční období: Jaro, Podzim, Zima

Obtížnost: Snadné

Čas přípravy: 45 minut

Počet porcí: 4 porcí

Suroviny

200 g mungo fazolek (celých, zelených)
1,5 l vody
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce čerstvého zázvoru (nastrouhaného)
2 lžíce ghí nebo oleje
1 lžička kurkumy
1 lžička římského kmínu
½ lžičky mletého koriandru
sůl dle chuti
šťáva z ½ citronu
hrst čerstvého koriandru na posypání

Postup

Mungo fazolky namočte alespoň na 4 hodiny (ideálně přes noc).
Uvařte je ve vodě do měkka (cca 30 minut).
Na ghí nebo oleji orestujte cibuli, česnek a zázvor.
Přidejte kurkumu, římský kmín a koriandr, krátce rozvoněte.
Vmíchejte uvařené mungo fazolky i s částí vývaru, osolte a povařte ještě 10 minut.
Na závěr dochuťte citronovou šťávou.
Podávejte posypané čerstvým koriandrem.

Ájurvédské poznámky

Mungo fazolky jsou lehce stravitelné, čistí organismus a vyrovnávají kapha dóšu.
Díky koření je polévka vhodná i pro váta, protože zahřívá a podporuje agni.
Váta typům prospívá jemná, teplá a dobře okořeněná verze.
Kapha typům podporuje lehkost a očistu, skvělé jídlo při pocitu těžkosti.
Pitta typům se příliš nedoporučuje, hlavně kvůli česneku, zázvoru a citronu, které zvyšují jejich oheň.