Rýžový pudink s kardamomem a růžovou vodou

100 g rýže basmati

1 l plnotučného mléka (nebo rostlinného mléka – mandlové, kokosové)

3 lžíce třtinového cukru nebo medu (med přidat až po zchladnutí)

½ lžičky mletého kardamomu

1 lžička růžové vody

špetka soli

2 lžíce nasekaných mandlí nebo pistácií

pár rozinek (volitelně)

Rýži několikrát propláchněte, dokud není voda čirá.

V hrnci přiveďte mléko se špetkou soli k varu, přidejte rýži a na mírném ohni vařte 30–35 minut, dokud rýže nezměkne a mléko se nezredukuje na krémovou konzistenci. Občas míchejte.

Přidejte cukr, kardamom a růžovou vodu, dobře promíchejte.

Odstavte z ohně a nechte lehce zchladnout. Pokud používáte med, vmíchejte ho až nyní.

Podávejte posypané nasekanými ořechy a případně rozinkami.

Rýžový pudink (kheer) je tradiční indický dezert, který zklidňuje nervový systém a podporuje dobrou náladu.

Kardamom zlepšuje trávení mléka a dodává dezertu aromatickou, lehce osvěžující chuť.

Růžová voda ochlazuje, proto je vhodná zejména pro pitta dóšu.

Váta typy ocení jeho vyživující a zklidňující charakter.

Kapha typům doporučujeme tento dezert jen občas, v menším množství a s méně sladidla. Pomůže také přidat více koření (např. špetku zázvoru).

Pro jemnější chuť můžete část mléka nahradit kokosovým.

Pokud chcete výraznější vůni, přidejte i několik sušených růžových okvětních lístků.

Dezert se dá podávat teplý i vychlazený.

Výborně chutná i s mangem nebo jahodami na ozdobu.