Sladké mátové lassi s kardamomem

• 500 g bílého plnotučného jogurtu
• 350 ml studené vody, ne ledové
• 1 až 2 lžíce třtinového cukru nebo javorového sirupu, případně dosladit až po ochutnání
• 10 až 20 g čerstvé máty podle chuti, několik lístků navíc na ozdobu
• ½ lžičky mletého kardamomu
• špetka soli (volitelně)

1. Mátu opláchněte a otrhejte lístky, pár si jich nechte na ozdobu.
2. Do mixéru dejte jogurt, studenou vodu, cukr nebo sirup, mátu, kardamom a špetku soli.
3. Mixujte 30 až 60 sekund dohladka, dokud nápoj lehce nezpění.
4. Ochutnejte a případně dolaďte sladkost. Pokud chcete řidší konzistenci, přilijte trochu vody.
5. Nalijte do sklenic, ozdobte lístky máty a špetkou kardamomu.
6. Podávejte vychlazené, ale ne ledové.

Jogurt je v ájurvédě považován za poměrně těžkou, kyselou a v účinku spíše zahřívající surovinu. Samotný a ve větším množství může zatěžovat trávení a zvyšovat pittu i kaphu, naopak vátu díky své vláčnosti tlumí. Hodí se proto spíš v přiměřeném množství a doplněný vyvažujícími přísadami než samotný.

V lassi je jogurt rozředěný vodou, jemně oslazený a doplněný chladivou mátou a aromatickým kardamomem. Přidání cukru odpovídá tradičním pravidlům pro konzumaci jogurtu. V Čaraka-samhitě se uvádí, že jogurt se nemá konzumovat bez vhodných doplňujících surovin, mezi které patří také cukr. Naředěné a jemně oslazené lassi je proto mírnější a osvěžující podobou jogurtového nápoje.

Pro vátu je nápoj vláčný a výživný, jen ho nepodávejte ledový, protože výrazný chlad této dóše nesvědčí. Pro pittu může být příjemný v menší porci, pokud jogurt není příliš kyselý a nápoj se nepodává ledový. Pro kaphu se hodí spíše střídmě, jogurt ji může zbytečně zatěžovat. Pokud si ho chce dopřát, doporučuje se víc vody, méně sladidla a špetka zázvoru nebo praženého kmínu.

Máta a kardamom se v ájurvédské kuchyni tradičně používají pro osvěžení a podporu vyváženého trávení. Přidaného cukru nebo sirupu stačí malé množství. Z moderního výživového hlediska je vhodné sladidly šetřit, protože cukr i sirupy patří mezi volné cukry.

V řadě současných ájurvédských doporučení se jogurt nekombinuje s ovocem, protože taková směs může být těžší pro trávení. Tato verze proto zůstává jednoduchá, jen jogurt, voda, máta a kardamom. Lassi si dopřejte spíš přes den, ideálně k obědu nebo jako součást lehkého letního jídla. Večer a v noci je vhodnější zvolit jiný nápoj.

• Pro slanou variantu vynechte sladidlo, přidejte trochu soli, špetku praženého kmínu a čerstvý koriandr. Vznikne osvěžující slané lassi.
• Pro malé děti sladidlo omezte nebo vynechte. Dětem do dvou let se přidaný cukr ani sirupy nedoporučují.
• Rostlinná varianta: bílý jogurt nahraďte hustším neochuceným rostlinným jogurtem, dobře funguje kokosový. Jde o volnou rostlinnou obměnu inspirovanou lassi. Jednotlivé výrobky se liší obsahem tuku i cukru.