Tofu na zázvoru s dušenou zeleninou a rýží

Na tofu:

• 400 g tofu (nejlépe přírodní nebo marinované)

• 2 lžíce sójové omáčky (nebo tamari pro bezlepkovou variantu)

• 1 lžíce čerstvého zázvoru (nastrouhaného)

• 1 stroužek česneku (najemno)

• 1 lžíce sezamového oleje nebo olivového oleje

Na zeleninu:

• 1 mrkev

• 1 červená paprika

• 1 menší brokolice

• 100 g cukrového hrášku nebo zelených fazolek

• 2 lžíce ghí nebo oleje

• 1 lžička římského kmínu

• špetka soli

Na přílohu:

• 250 g rýže basmati

• 500 ml vody

• špetka soli

1. Tofu nakrájejte na kostky a naložte do směsi sójové omáčky, zázvoru, česneku a oleje. Nechte marinovat 20 minut.

2. Rýži několikrát propláchněte a uvařte v osolené vodě (1 díl rýže : 2 díly vody).

3. Na pánvi rozehřejte olej nebo ghí, přidejte římský kmín a krátce orestujte.

4. Přidejte nakrájenou zeleninu a restujte 5–7 minut, aby byla měkká, ale stále křupavá. Osolte.

5. Marinované tofu opečte na pánvi dozlatova (cca 5 minut).

6. Podávejte tofu se zeleninou a rýží basmati.

• Tofu je lehce stravitelné a vhodné pro všechny tři dóši, zejména pokud je doplněno kořením a zeleninou.

• Zázvor stimuluje agni a zlepšuje stravitelnost tofu.

• Váta typům prospívá kombinace s teplou rýží a dostatkem oleje nebo ghí.

• Pitta typům vyhovuje tato kombinace, ale mohou ubrat zázvoru a česneku.

• Kapha typům se hodí pikantnější verze s více kořením (pepř, chilli).

• Pokrm obsahuje sóju a sezam, tedy dva zákonné alergeny. Běžná sójová omáčka bývá i s pšenicí, takže při bezlepkové dietě čtěte složení, samotné slovo tamari bezlepkovost nezaručuje.

• Zeleninu můžete obměňovat podle sezóny – v létě cuketa, na podzim dýně.

• Pro jemnější chuť přidejte při vaření zeleniny trochu kokosového mléka.

• Pokud chcete výraznější chuť, posypte hotové jídlo sezamovými semínky nebo čerstvým koriandrem.

• Lze podávat i s quinoou místo rýže.