Vhodné pro dóšu: Váta, Pitta, Kapha
Roční období: Jaro, Léto, Podzim, Zima
Obtížnost: Střední
Čas přípravy: 50 minut
Počet porcí: 4 porcí
Suroviny
-
250 g rýže basmati
-
400 g směsi zeleniny (mrkev, hrášek, květák, paprika, fazolky – dle sezóny)
-
1 cibule
-
2 stroužky česneku
-
1 lžíce čerstvého zázvoru (nastrouhaného)
-
3 lžíce ghí nebo oleje
-
1 lžička římského kmínu
-
4 tobolky kardamomu
-
1 skořicová tyčinka
-
4 hřebíčky
-
1 bobkový list
-
1 lžička kurkumy
-
1 lžička koriandru mletého
-
1 lžička garam masaly
-
500 ml zeleninového vývaru
-
sůl dle chuti
-
čerstvý koriandr na ozdobu
Postup
-
Rýži propláchněte a nechte 20 minut namočenou, poté slijte.
-
Na ghí nebo oleji orestujte cibuli dozlatova, přidejte česnek a zázvor.
-
Vmíchejte koření (římský kmín, kardamom, skořici, hřebíček, bobkový list), krátce orestujte, aby se rozvonělo.
-
Přidejte zeleninu a promíchejte.
-
Vmíchejte rýži, přidejte kurkumu, koriandr a garam masalu.
-
Zalijte vývarem, osolte, přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 15 minut, dokud se tekutina nevstřebá.
-
Nechte ještě 5 minut odpočinout, poté promíchejte vidličkou.
-
Podávejte posypané čerstvým koriandrem.
Ájurvédské poznámky
-
Rýže basmati je lehce stravitelná a vhodná pro všechny dóši.
-
Směs zeleniny dodává jídlu vitalitu a sezónní charakter.
-
Koření stimuluje agni, podporuje trávení a harmonizuje dóši.
-
Váta typům prospívá jemné, teplé a olejem obohacené podání.
-
Pitta typům doporučujeme méně chilli a více jemného koření (kardamom, koriandr).
-
Kapha typům se hodí pikantnější varianta s více zázvorem nebo pepřem.
Tipy a variace
-
Můžete přidat i hrst rozinek a kešu pro sladko-slaný kontrast.
-
Pokud chcete bohatší chuť, vmíchejte trochu kokosového mléka.
-
Skvěle chutná i jako příloha k jogurtovému dipu nebo zeleninovému curry.
-
Na slavnostní stůl můžete ozdobit plátky opečené cibule.
