Zeleninové sabdží s rýží basmati

Na sabdží:

• 2 lžíce ghí nebo oleje

• 1 lžička římského kmínu (celého)

• 1 cibule

• 2 stroužky česneku

• 1 lžíce čerstvého zázvoru (nastrouhaného)

• 1 lžička kurkumy

• 1 lžička koriandru mletého

• 1 lžička garam masaly

• 1 menší cuketa

• 1 mrkev

• 1 červená paprika

• 150 g květáku nebo brokolice

• 150 g zelených fazolek

• 400 g loupaných rajčat (čerstvých nebo z plechovky)

• sůl dle chuti

• čerstvý koriandr na posypání

Na přílohu:

• 200 g rýže basmati

• 400 ml vody

• špetka soli

1. Rýži několikrát propláchněte a uvařte podle návodu (v poměru 1 díl rýže : 2 díly vody se špetkou soli).

2. Na pánvi rozehřejte ghí, přidejte římský kmín a nechte ho krátce rozvonět.

3. Přidejte cibuli, restujte dozlatova, poté vmíchejte česnek a zázvor.

4. Vsypte kurkumu, koriandr a krátce orestujte.

5. Přidejte nakrájenou zeleninu (mrkev, cuketu, papriku, květák, fazolky) a chvíli restujte.

6. Zalijte rajčaty, přidejte trochu vody podle potřeby, osolte a duste pod pokličkou 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane pevná.

7. Na závěr dochuťte garam masalou a podávejte posypané čerstvým koriandrem.

8. Servírujte s rýží basmati.

• Sabdží je klasický ájurvédský způsob přípravy zeleniny – dusená na ghí a koření, které podporuje trávení.

• Kurkuma čistí krev a působí protizánětlivě.

• Zázvor a římský kmín podporují agni a předcházejí nadýmání.

• Váta typům prospívá teplá, kořeněná zelenina s dostatkem oleje nebo ghí.

• Pitta typy mohou ubrat zázvor a garam masalu, případně zvolit jemnější zeleninu (např. cuketu, mrkev).

• Kapha typy by měly sabdží konzumovat s více kořením (zázvor, pepř, chilli), které stimuluje metabolismus.

• Sabdží lze připravit s libovolnou sezónní zeleninou – na jaře s hráškem a špenátem, v létě s lilkem, na podzim s dýní.

• Pokud chcete sytější jídlo, přidejte červenou čočku nebo cizrnu.

• Pro jemnější chuť můžete část rajčat nahradit kokosovým mlékem.

• Výborně chutná i s domácími plackami (čapátí).