Zlaté mléko s kurkumou a pepřem

Name: Zlaté mléko s kurkumou a pepřem
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Ájurvédská
Ingredients: 500 ml plnotučného mléka (kravské nebo rostlinné – kokosové, mandlové, ovesné); 1 lžička mleté kurkumy (nebo nastrouhaný čerstvý kořen); ½ lžičky mletého zázvoru (čerstvý nebo sušený); špetka mletého černého pepře; ½ lžičky skořice; 1 lžička ghí nebo kokosového oleje; 1–2 lžičky medu či javorového sirupu (med přidat až po vychladnutí)

Golden milk with turmeric in a rustic ceramic mug ajurveda cz

Vliv na dóši: −váta, +pitta, 0 kapha

Co znamenají značky

− jídlo tuto dóšu uklidňuje, je pro ni vhodné
0 na tuto dóšu působí neutrálně
+ tuto dóšu mírně zvyšuje, jezte s mírou
++ tuto dóšu zvyšuje, raději jen výjimečně

Nevíte, která dóša u vás převažuje? Udělejte si test Jaký jsem typ?

Roční období: Podzim, Zima

Obtížnost: Snadné

Čas přípravy: 10 minut

Počet porcí: 2

Suroviny

500 ml plnotučného mléka (kravské nebo rostlinné – kokosové, mandlové, ovesné)
1 lžička mleté kurkumy (nebo nastrouhaný čerstvý kořen)
½ lžičky mletého zázvoru (čerstvý nebo sušený)
špetka mletého černého pepře
½ lžičky skořice
1 lžička ghí nebo kokosového oleje
1–2 lžičky medu či javorového sirupu (med přidat až po vychladnutí)

Postup

V kastrůlku ohřejte mléko, přidejte kurkumu, zázvor, pepř a skořici.
Na mírném ohni vařte 5 minut, občas promíchejte.
Vmíchejte ghí nebo kokosový olej.
Nechte nápoj lehce zchladnout a teprve poté přidejte med nebo sirup.
Podávejte teplé, ideálně večer před spaním.

Ájurvédské poznámky

Kurkuma patří v ájurvédě mezi prostředky, které čistí krev, tedy rakta-šódhana, a tradičně se jí připisuje i tlumení zánětu. Jedna lžička v nápoji ale nese jen desítky miligramů kurkuminoidů, zatímco klinické studie pracují s mnohonásobně vyššími dávkami extraktu. Od hrnku tedy nečekejte lék.
Černý pepř vstřebávání kurkuminu zlepšuje. Doložené je to ale u dvou gramů kurkuminu s 20 mg piperinu, ne u špetky pepře v hrnku, takže s tím počítejte spíš jako s tradičním zvykem než jako s vypočítanou dávkou.
Nápoj prohřívá, zklidňuje nervový systém a podporuje klidný spánek.
Váta typy ocení jeho výživný a uklidňující účinek, zvláště v chladném období.
Pro pitta typy doporučujeme méně zázvoru a pepře, případně použít kokosové mléko, které ochlazuje.
Kapha typům se hodí tento nápoj občas, hlavně při nachlazení, protože koření podporuje metabolismus a rozpouští hleny.
Med nepatří dětem do jednoho roku, kvůli riziku kojeneckého botulismu. Platí to i pro med zamíchaný do jídla nebo upečený. Pro ně sáhněte po javorovém sirupu, nebo neslaďte vůbec.