Teplý salát z pečené červené řepy s čočkou beluga a tahini

• 400 g červené řepy (syrové), na kostičky 2 cm
• 150 g čočky beluga (černá čočka)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mletého římského kmínu
• sůl podle chuti
• 30 g dýňových semínek, nasucho opražených
• hrst nasekané petrželky

Dresink:

• 1 lžíce tahini
• 1 až 2 lžíce teplé vody
• 1 lžička citronové šťávy (pittu sníží)
• špetka soli

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Řepu promíchejte s 1 lžící oleje, kmínem a solí, pečte 30 až 35 minut do měkka.
2. Mezitím uvařte čočku v osolené vodě doměkka 20 až 25 minut a sceďte.
3. Smíchejte teplou řepu s čočkou, přidejte zbylý olej, petrželku a dýňová semínka.
4. Rozmíchejte dresink dohladka, promíchejte se salátem a podávejte teplé.

Tip: Pokud salát před servírováním ztuhne, zřeďte ho lžící teplé vody do dresinku.

• Pečená řepa vyživuje krev a uzemňuje. Černá čočka je lehká a vhodná pro pittu i kaphu.
• Váta může mít potíže se sušší čočkou, proto přidejte více oleje a podávejte zcela teplé, bez syrových prvků.

• Přidejte pečenou dýni nebo mrkev pro sladší profil.
• Tahini lze nahradit bílým sezamem rozmixovaným s trochou vody.
• Pro sytější verzi podávejte na teplé pohance nebo ječných krupách.