Vhodné pro dóšu: Váta, Pitta, Kapha
Roční období: Jaro, Léto, Podzim
Obtížnost: Snadné
Čas přípravy: 30 minut
Počet porcí: 3 porcí
Suroviny
-
240 g vařené cizrny nebo cizrna z plechovky, scezená
-
1 menší cuketa, 200 g, nahrubo nastrouhaná a vymačkaná
-
60 g jemných ovesných vloček
-
1 vejce velikosti M
-
1 malá cibule, 80 g, najemno
-
1 stroužek česneku, prolisovaný
-
1 lžíce citronové šťávy, kůra z 1/2 bio citronu, jemně nastrouhaná
-
1/2 lžičky mletého koriandru
-
1/2 lžičky mletého římského kmínu
-
1/4 lžičky mleté kurkumy
-
3/4 lžičky soli, dle chuti
-
2 lžíce jemně sekané petrželky nebo kopru
-
Na smažení: 2 až 3 lžíce ghí nebo olivového oleje
-
Volitelný dip: 150 g hustého bílého jogurtu, 1 lžička citronové šťávy, sůl, pepř, bylinky
Postup
-
Cuketu nastrouhejte, osolte špetkou soli, nechte 5 minut stát a pečlivě vymačkejte přebytečnou vodu.
-
Do mísy dejte cizrnu a část ji vidličkou nebo šťouchadlem rozmačkejte, nechte pár kousků pro texturu.
-
Přidejte cuketu, vločky, vejce, cibuli, česnek, citronovou šťávu, kůru, koriandr, římský kmín, kurkumu, sůl a bylinky. Promíchejte. Nechte 5 minut stát, aby vločky nasákly.
-
Rozehřejte pánev se 1 lžící ghí na středním plameni. Z těsta tvarujte dlaní menší placičky o průměru 6 až 7 cm.
-
Smažte po dávkách 3 až 4 minuty z každé strany do zlatava. Podle potřeby přidejte tuk. Placičky mají být uvnitř šťavnaté, zvenku křupavé.
-
Podávejte teplé samotné nebo s jednoduchým jogurtovým dipem a listovým salátem.
Ájurvédské poznámky
- Cizrna zasytí a v kombinaci s bylinkami a citronem podporuje vyrovnané agni, bez nadměrné zátěže.
- Teplé, olejnaté a bylinkově voňavé placičky jsou vhodné pro váta, zejména podávané horké a s trochou ghí.
- Pro pitta je recept přátelský díky mírnému koření a osvěžující citronové chuti. Pálivé koření není použito.
- U konstituce kapha doporučujeme péct placičky na lehce vymazaném plechu místo smažení a podat je bez jogurtového dipu, případně s více citronem.
Tipy a variace
-
Pečená varianta: troubu předehřejte na 190 °C horní-spodní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem, lehce potřete tukem. Placičky pečte 18 až 20 minut, v polovině obraťte.
-
Bezlepkově: vločky nahraďte 40 g rýžové strouhanky.
-
Vejce lze nahradit 1 lžící mletého lněného semínka namočeného v 3 lžících vody, nechte 10 minut nabobtnat.
-
Bylinky obměňte podle sezony, na jaře kopr, v létě máta s petrželkou, na podzim hladkolistá petržel.
