Vhodné pro dóšu: Váta, Pitta
Roční období: Jaro, Podzim, Zima
Obtížnost: Snadné
Čas přípravy: 35 minut
Počet porcí: 4 porcí
Suroviny
-
200 g žlutého loupaného mungo hrachu (mung dál)
-
1 menší cibule, 100 g, najemno
-
1 lžíce ghí
-
1 lžička mletého římského kmínu
-
1 lžička mletého koriandru
-
1/2 lžičky mleté kurkumy
-
1/4 lžičky mletého zázvoru
-
900 ml vody nebo zeleninového vývaru
-
200 ml kokosového mléka
-
1 lžička soli, dle chuti
-
šťáva z 1/2 limety, dle chuti
-
na podávání: nasekaná koriandrová nať nebo petrželka
Postup
-
Mung dál propláchněte, dokud neteče čirá voda.
-
V hrnci rozehřejte ghí na středním plameni, přidejte cibuli a restujte 3 až 4 minuty do zesklovatění.
-
Vsypte římský kmín, koriandr, kurkumu a zázvor, míchejte 20 sekund, až se koření rozvoní.
-
Přidejte propláchnutý mung dál, zalijte vodou nebo vývarem, osolte a přiveďte k varu. Stáhněte na mírný var a vařte 20 až 25 minut, až je mung dál zcela měkký.
-
Vmíchejte kokosové mléko a krátce prohřejte 2 minuty. Konzistenci případně upravte vodou.
-
Dochuťte limetovou šťávou podle chuti. Podávejte horké, posypané bylinkami.
Ájurvédské poznámky
- Mung dál je lehce stravitelná luštěnina, vhodná pro každodenní vaření a podporu vyrovnaného agni.
- Teplá, krémová konzistence a olejnatost ghí zklidňují váta, polévka je jemná a neštiplavá.
- Pro pitta je recept přátelský díky mírnému koření a kokosovému mléku, které přináší chladivý tón.
- U konstituce kapha doporučujeme menší porci, méně kokosového mléka a o něco výraznější dochucení limetou či špetkou černého pepře.
Tipy a variace
-
Hustotu držte podle chuti, na lehčí polévku přidejte 100 až 200 ml vody.
-
Pro kapha snižte kokosové mléko na 100 ml a přidejte špetku mletého černého pepře.
-
Pokud chcete hladký krém, polovinu polévky krátce rozmixujte a vraťte do hrnce.
-
Na zjemnění chuti můžete přidat 1/2 lžičky cukru z kokosových květů.
