Mungové chilla (cheela) se špenátem a jogurtovým dipem

• 150 g cizrnové mouky

• 220 ml vody

• 80 g čerstvého špenátu, drobně nasekaného

• 1 malá cibule, 80 g, najemno

• 1 stroužek česneku, prolisovaný

• 1/2 lžičky mletého římského kmínu

• 1/4 lžičky mleté kurkumy

• 1/4 lžičky mletého zázvoru

• 3/4 lžičky soli, dle chuti

• 2 lžíce jemně sekané petrželky nebo koriandru

• Na smažení: 2 až 3 lžíce ghí nebo oleje s vyšším bodem zakouření

Jogurtový dip

• 150 g hustého bílého jogurtu

• 1 lžička citronové šťávy

• špetka soli, pepř, sekané bylinky dle chuti

1. V míse metličkou rozmíchejte cizrnovou mouku s vodou do hladkého těstíčka bez hrudek.

2. Vmíchejte špenát, cibuli, česnek, římský kmín, kurkumu, zázvor, sůl a bylinky. Nechte 5 minut stát, těsto mírně zhoustne.

3. Pánev rozpalte na střední stupeň, potřete tenkou vrstvou ghí.

4. Nalijte jednu naběračku těsta a krouživým pohybem rozetřete do tenké placky o průměru 14 až 16 cm.

5. Smažte 2 až 3 minuty, až se okraje zvedají a spodek je zlatavý. Opatrně obraťte a smažte další 1 až 2 minuty. Opakujte se zbytkem těsta, podle potřeby přidejte tuk.

6. Dip připravte smícháním jogurtu s citronem, solí, pepřem a bylinkami.

7. Podávejte horké chilla se lžící dipu. Skvělé i se zeleným salátem.

• Lehké slané placky z luštěnin podporují vyrovnané agni, dobře se tráví a nezatěžují večer.
• Teplé podávání a trocha ghí zklidňují váta; jemné koření nepřesušuje.
• Mírné koření bez pálivosti je přátelské pro pitta; citron v dipu přidá svěžest bez přehřívání.
• Pro konstituci kapha doporučujeme placky péct na minimálním množství tuku a podávat bez jogurtu, případně s více bylinkami a citronem.

• Bezlaktózově a vegansky: dip nahraďte lžící tahini s citronem a vodou do krémova.

• Křupavější okraje: přidejte 1 lžíci oleje přímo do těsta a placky dělejte tenčí.

• Zeleninu obměňte: místo špenátu použijte jemně nastrouhanou cuketu vymačkanou od vody.

• Koření dolaďte podle sezony, v chladnu přidejte špetku mletého černého pepře.